Você é oCrítico do Tempero

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A primeira garfada vai à boca devagar. Você fecha os olhos, mastiga com atenção e, depois de uma pausa que deixa a cozinheira nervosa, dá o veredito: “está muito bom”. Todo mundo respira aliviado. Aí vem o resto da frase: “mas faltou um pouquinho de cominho”. E a tensão volta.

Você tem um paladar treinado por décadas de almoços de família. Lembra exatamente do gosto da farofa da avó, da textura do pudim da tia e do ponto do arroz da casa onde cresceu. Para você, comida é memória, e cada prato é comparado com um arquivo afetivo que ninguém consegue superar.

Há quem ache você chato. Você acha que é exigente por amor: quem presta atenção no tempero é quem mais valoriza o trabalho de quem cozinhou. E, quando você elogia sem nenhum “mas”, a cozinheira guarda aquele dia para sempre.

Como conviver

Se você convive com um Crítico do Tempero, convide-o para cozinhar junto: ele adora dar palpite e, com a mão na massa, descobre como é difícil acertar o ponto. E peça a receita da avó dele, que ele vai contar com brilho nos olhos. Se você é o Crítico do Tempero, comece sempre pelo elogio e guarde a sugestão para depois, de preferência em particular. A comida de hoje não precisa ser igual à de ontem para ser boa: ela está criando a memória de alguém. E, quando a comida estiver de fato ótima, diga isso sem nenhum “mas”: a cozinheira vai lembrar desse dia.